अमिलो (Acidic) खाना शरीरलाई कसरी असर गर्छ ?

मानव जीवनको आधार भनेकै खाना हो। हामीले खाने भोजनले हाम्रो शरीरलाई ऊर्जा दिने मात्र होइन, स्वास्थ्य, प्रतिरोधात्मक क्षमता, उमेरको वृद्धि दर, मानसिक स्पष्टता र सम्पूर्ण जीवनशैलीमा ठूलो प्रभाव पार्छ। तर, सबै खाना शरीरलाई समान रूपमा उपयोगी हुँदैनन्। केही खाद्यपदार्थहरूलाई अमिलो (acidic) भनिन्छ, जसको अत्यधिक सेवनले शरीरमा विभिन्न किसिमका असन्तुलन र रोग निम्त्याउँछ।

शरीरले आफ्नो रक्तको pH स्तर (७.३५ – ७.४५) सधैं स्थिर राख्नुपर्छ। तर, धेरै अमिलो खाना सेवन गर्दा कलेजो, मिर्गौला, हड्डी, छाला, मस्तिष्क र अन्य अंगहरूमा अतिरिक्त दबाब पर्छ। यसले दीर्घकालीन रूपमा अस्वस्थता, असमय बुढ्यौली, तथा गम्भीर रोगहरू निम्त्याउन सक्छ।

यस लेखमा हामीले अमिलो खानाले शरीरका विभिन्न अंगमा कसरी असर गर्छ भन्ने विस्तृत रूपमा अध्ययन गर्नेछौँ।

१. मस्तिष्क (Brain) मा प्रभाव

अमिलो खाना मस्तिष्कका लागि विशेष गरी खतरनाक मानिन्छ।

स्मृति कमजोरी: धेरै प्रोसेस्ड फुड्स, चिनी, फास्टफुड, र मासुजन्य अमिलो खानेकुरा खाँदा brain fog वा मानसिक धमिलोपन हुन्छ।
न्युरोलोजिकल रोगहरू: अल्झाइमर, पार्किन्सन र डिमेन्सिया जस्ता रोगहरूमा अमिलो खानाले दीर्घकालीन असर पुर्‍याउँछ।
तनाव र चिन्ता: न्युरोट्रान्समिटर असन्तुलनका कारण चिडचिडाहट, डिप्रेशन, र मानसिक थकान बढ्छ।

त्यसैले मस्तिष्कलाई सक्रिय राख्नका लागि फलफूल, हरियो सागसब्जी, बदाम र बीउहरू जस्ता क्षारीय (alkaline) खानेकुरा आवश्यक हुन्छ।

२. मुटु (Heart) मा प्रभाव

हृदय निरन्तर काम गर्ने संवेदनशील अंग हो, जसमा अमिलो खानाले छिट्टै असर पार्छ।

प्लाक जमिनु: अमिलो खाना—जस्तै मासु, तारेको खाना, तेलिलो पदार्थ—ले धमनिमा कोलेस्ट्रोल प्लाक जमाउँछ। यसले मुटु रोग, स्ट्रोक र हृदयघातको सम्भावना बढाउँछ।
उच्च रक्तचाप: अमिलो खानामा भएको नुन, चिल्लो र प्रोसेस्ड मीठो पदार्थले ब्लड प्रेशर बढाउँछ।
धमनी सुन्निनु: लगातारको एसिडिक असरले रक्तनलीको भित्तामा सूजन ल्याउँछ।

हृदयलाई सुरक्षित राख्न हरियो तरकारी, सम्पूर्ण अन्न (whole grains) र ओमेगा–३ युक्त बीउ वा तेल उपयोगी हुन्छ।

३. फोक्सो (Lungs) मा प्रभाव

फोक्सोले शरीरमा अक्सिजन पुर्‍याउने र कार्बन डाइअक्साइड (एक किसिमको एसिडिक फाल्ने पदार्थ) बाहिर निकाल्ने काम गर्छ। तर, अमिलो खानाले फोक्सोमा समस्या बढाउँछ।

थप म्यूकस (कफ) उत्पादन: यसले खोकी, श्वास फेर्न गाह्रो, छाती दुख्ने, र साइनस समस्याहरू ल्याउँछ।
दम (Asthma) र एलर्जी: अमिलो खाना बढी खाँदा दम बढ्छ र एलर्जीका लक्षणहरू चर्किन्छन्।
थकान: फोक्सो राम्रोसँग अक्सिजन आदान–प्रदान गर्न नसक्दा शरीर चाँडै थाक्छ।

फलफूल (सफल, नासपाती) र हरियो तरकारी (पालुंगो, धनियाँ) क्षारीय भएकाले फोक्सोको स्वास्थ्यमा राम्रो असर पार्छ।

४. कलेजो र मिर्गौला (Liver and Kidneys) मा प्रभाव

यी अंगहरू शरीरका फिल्टर हुन्। अमिलो खानाले तिनीहरूमा सबैभन्दा बढी दबाब पर्छ।

कलेजोमा सूजन: लगातार अमिलो खाना खाँदा कलेजोमा बोसो जम्मा भएर fatty liver र क्यान्सरको सम्भावना बढ्छ।
मिर्गौलामा ढुंगो: एसिडको बढी मात्रा मिर्गौलामा पत्थरी (stones) बनाउँछ।
घाउ र क्यान्सर: अल्सर र ट्यूमर बन्ने खतरा हुन्छ।

काक्रो, बीट, कागती पानीजस्ता क्षारीय खानेकुरा कलेजो–मिर्गौलालाई सफा राख्न उपयोगी हुन्छ।

५. पेट (Stomach) मा प्रभाव

पेट आफैंमा अमिलो वातावरण भएको भए पनि, बाहिरबाट आएको अत्यधिक अमिलो खानाले पाचन प्रणालीलाई असन्तुलित बनाउँछ।

अम्लपित्त (Acid Reflux): लगातार डकार, पेट जल्ने, र मुटु दुख्ने समस्या हुन्छ।
फुल्ने र ग्यास: प्रोसेस्ड खाना पच्न नसक्दा ग्यास जम्छ।
गलत सास (Bad Breath): लगातार अमिलोपनले मुखमा दुर्गन्ध ल्याउँछ।

केरा, अदुवा, पालुंगो जस्ता क्षारीय खानेकुराले यी समस्यामा सुधार ल्याउँछ।

६. आन्द्रा (Intestines) मा प्रभाव

आन्द्राले पोषक तत्व अवशोषण गर्ने काम गर्छ, तर अमिलो खानाले यसलाई कमजोर बनाउँछ।

पाचन गडबडी: पाचक इन्जाइमहरू कमजोर भई खाना राम्रोसँग नपच्ने हुन्छ।
पोषणको कमी: भिटामिन र मिनरल अवशोषण घट्छ।
क्यान्डिडा (Candida) बढ्नु: अमिलो वातावरणमा हानिकारक ब्याक्टेरिया र फंगल चाँडै बढ्छ।

फाइबरयुक्त तरकारी, फलफूल र प्रोबायोटिक खानेकुरा आन्द्रालाई स्वस्थ राख्छ।

७. हड्डी (Bones) मा प्रभाव

शरीरले अतिरिक्त अमिलोपन हटाउन हड्डीबाट क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, पोटासियम निकाल्छ।

हड्डी कमजोर: यसले हड्डीलाई कमजोर र चाँडै भाँचिने बनाउँछ।
अस्टियोपोरोसिस: लामो समय अमिलो खाना खानेहरूले यो रोग भोग्न सक्छन्।
जोर्नी दुखाइ: अमिलोपनले आर्थराइटिस बढाउँछ।

हरियो तरकारी, बदाम, बीउजस्ता क्षारीय खानेकुरा हड्डीको स्वास्थ्यका लागि उत्तम हुन्छन्।

८. छाला (Skin) मा प्रभाव

छालाले प्रायः शरीरको भित्री असन्तुलन देखाउँछ।

पिम्पल्स र दाना: तेलिलो अमिलो खाना खाँदा छालामा ब्रेकआउट हुन्छ।
एक्जिमा र र्‍यास: लगातारको अमिलोपनले छालामा चिलाउने, सुख्खा र रातोपन ल्याउँछ।
बुढ्यौली छिटो देखिनु: कोलाजेन छिटो बिग्रँदा छालामा चाउरी पर्छ।

अल्कलाइन पानी, फलफूल र तरकारी खाँदा छालामा चमक आउँछ।

दीर्घकालीन जोखिम

अत्यधिक अमिलो खानाले ल्याउने दीर्घकालीन समस्या:

रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता कमजोर
दीर्घ थकान
क्यान्सरको सम्भावना बढ्नु
जीवन गुणस्तर घट्नु
छिट्टै बुढ्यौली देखिनु

अमिलोपन घटाउने उपाय

७०% क्षारीय खाना: हरियो तरकारी, फलफूल, बीउ, बदाम।
पानी बढी पिउनु: क्षारीय पानी र जडीबुटी चिया पिउनु।
प्रोसेस्ड खाना घटाउनु: चिनी, मदिरा, फ्राइड आइटमहरू कम गर्नु।
तनाव नियन्त्रण: योग, ध्यान, सास फेर्ने अभ्यास।
नियमित व्यायाम: रक्तसञ्चार राम्रो भई pH सन्तुलन कायम रहन्छ।

निष्कर्ष

"तपाईंले खानेकुरा नै तपाईंको स्वास्थ्य हो" भन्ने भनाइ अमिलो–क्षारीय सन्तुलनमा ठ्याक्कै लागू हुन्छ। अमिलो खाना अत्यधिक सेवन गर्दा मस्तिष्क, मुटु, फोक्सो, कलेजो, मिर्गौला, पेट, आन्द्रा, हड्डी, र छालामा गहिरो असर पर्छ। तर, यो असन्तुलनलाई क्षारीय खानेकुरा (फलफूल, तरकारी, बदाम, बीउ) खानु र अमिलो खाना घटाउनुबाट सजिलै नियन्त्रण गर्न सकिन्छ।

हरेक खाना हाम्रो भविष्य हो—अत: विवेकपूर्ण छनोट गर्न जरुरी छ।